便利店的三角饭团,是怎么被流水线裹馅儿包海

文章来自公众号:有趣的制造(ID:MadeWithFun),作者:CastAI,题图来自:视觉中国。


之前我们有写过便利店的盒饭、寿司是咋做的,然后不久前有小可爱就问那种“包海苔的三角饭团”制作。



找资料的时候发现,这个简简单单的三角饭团竟然还有两种制作方法!一种是韩国常见的米饭里先放馅再包成三角;另一种则是日本常见的先做个三角,再掏出个洞来塞馅儿再压平。来来来~开始今晚的制造观赏!早点看完早点去便利店买饭团...



先放馅、再包三角


平铺米饭


机器淘米、煮饭、打松米饭这些过程和普通的炊饭大同小异,我们在《盒饭的流水线都已经准备好了,下一个发给谁好呢?》中也见过。有的还会加入芝麻、调味酱等去拌匀调味...接着就是把搅打松散的米饭按照一定的剂量落下,就下图这样一份份的落。



一压,一推,就平平整整的一长条铺好了。(实在是能找到的视频太不清晰,只能凑活着看了...)



接着有工人在铺平的米饭上放馅,根据我吃饭团的经验来看,目测是油渍金枪鱼...有些饭团的馅多,有些饭团的馅少,看着洒的很看手感啊...



米包馅儿


现在就需要把馅儿用米饭包裹住了。一种方法是直接两头往上收拢,做出个小山包来。



也可以是另一种方法:把长条的饭倒三角的去包,两头逐渐被挤压着向上去卷起收拢,就把馅儿包住了。



包三角


要到做成固定三角造型的环节了。首先需要把饭团送入三角模具中进行压制。全流程有些看不清,我们先往下走,有特写~



推进三角槽时,就靠机器这么一压,就成了三角形状...



出来的就是这样的三角饭团啦~非常简单粗暴了。



先进三角,再掏洞放馅儿


三角掏洞


这种制作是先不管馅儿,专心处理米饭:先是直接把松散的米饭分摞去粗暴的推入三角槽中挤压定型。



然后利用下压装置,把米饭中间挤压出来一个孔洞来。



以前各种网传日本的饭团好吃,还真的给我找到了一个有意思的制作解密...这里的下压装置拆开来,底部是有 3 个喷气小孔的。由于饭团被挤压会紧实,可能会影响到口感,工厂里一是为了疏松饭粒,二是为了加速吹去水蒸气,就在这里设计了吹气装置...简直是吹啊吹啊,我的骄傲放纵...



当然也有不这么讲究的,粗鲁一点的就直接来个搅拌棒,画个圈圈挖个洞...



包馅整平


接着工人就可以在这个整出来的孔洞里塞上馅儿了。转盘再这么一转,左上角那个包馅儿机和后面的压实定型机,就能把三角饭团包的十分完美了。



我找了个左上包馅机的原理图:是六个叶片逐渐往里头收拢,就把米饭归拢到一处的把馅儿包圆的。



海苔包装


三角饭团最重要的除了包三角,当然还要有包海苔!三角饭团的海苔不是直接包在米饭上,而是在包裹在两层塑料纸内,再包在米饭外面。



到吃的时候,撕下中间那一道(红色处),左右拆下塑料袋,才让海苔接触到饭。这样可以海苔不会被米饭弄湿,保持更久的干脆,直到你吃的那一刻。



包裹环节


做好的三角和海苔包装形成了联动,正面进来一个饭团,侧面推进一张海苔~



因为没法看到机器里头的操作,找了个原理示范的视频:饭团被落在半片海苔上,然后推进包装机,就把另半片海苔折进来了。然后再向上一推,经过三角模具后两边下折,就形成一个三角面。



然后把底下贴好,再一压,三角饭团就包好海苔,下去了...



贴标签


最后在三角饭团上贴好标签纸,就可以等抽检完就送到便利店啦~



等等!Cast 还有话说


我原来以为写过了这么多的食品制作流水线,三角饭团的流水线会比较容易写的,结果居然找到两种大分类方式...而且包海苔竟然是这么个意思...


啊!便利店,我的灵感来源,我的素材库(大咬一口为了写文章买的饭团...)


文中 Gif 截取自YouTube 博主EBSDocumentary (EBS 다큐) 的《극한직업 - Extreme JOB_혼밥 시대의 밥상- 가정 간편식_#002》、매일경제 的《[이렇게 만들죠] 삼각김밥(CU 편의점)》、foodstoryintaiwan 的《御飯糰工廠見習》、john John Lee 的 《不二精機大型包餡三角飯團包裝機 FUJISEIKI Auto Stuff onigiri forming and packing machine》、MrMonhiro 的《GST-ENC/PNS-GTC Onigiri Making Machine》以及1688的三角饭团包装机视频。


文章来自公众号:有趣的制造(ID:MadeWithFun),作者:CastAI。


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